青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。
食材
1
青椒 100g
2
剁椒 少许
3
猪里脊肉 300g
4
葱 少许
5
蒜 少许
6
蛋清 适量
7
姜 少许
8
淀粉 适量
9
生抽 适量
10
料酒 适量
11
盐 少许
12
糖 少许
方法/步骤
1
青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
2
炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
3
倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
4
加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
5
色泽美观，质嫩味美。
注意事项
1
青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2
把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。