一道广东家常特色菜，豉汁蒸排骨，我超级爱吃。按我方子做的，真的是天天吃不腻。
食材
1
排骨 400克
2
豆豉 50克
3
淀粉 100克
4
蒜 20克
5
花生油/玉米油 15克
6
生抽 7克
7
盐 10克
8
糖 15克
9
米酒 10克
10
葱花 20克
方法/步骤
1
准备好基本材料，用流动的水去不停冲洗排骨。
2
大概10来分钟，排骨没有血沫，有点发白，这样蒸出来的排骨没有腥味
3
准备好厨房纸，吸干排骨的水分。
4
加入两勺生粉（玉米淀粉/番薯粉）戴上一次手套，把生粉均匀抓在排骨上
方法/步骤2
1
豆豉先用水泡软，洗一下。准备好一辦蒜头，切碎蒜头。豆豉切碎，和蒜头混合剁碎。
2
把豆豉蒜蓉铺在排骨上，加一勺油，这是锁住排骨的汁。加一勺生抽加一点点糖（主要为了调鲜味，一点就可以，不用多）加一点点盐。加半勺米酒（或者料酒都可以）再次戴手套，抓均匀。
3
抓均匀后的豉汁排骨，如果不赶时间，可以封上保鲜膜，放冰箱，腌制20分钟。如果是上班族，可以提前准备腌制好，要吃的时候就拿出来蒸。先打开蒸笼加水，烧开，等蒸汽出来后，把腌制好的排骨放上。盖上蒸笼盖，我这次的分量蒸了10分钟。蒸排骨的时间，依据排骨的分量而定，只要骨离肉就代表熟了（就是排骨的骨头露出来，离开肉）最后撒上葱花，可以继续焖2-3分钟也可以。取出，即可食用。
注意事项
1
如果不赶时间，可以封上保鲜膜，放冰箱，腌制20分钟。
2
美食现做现吃更健康
上一篇：美味的糯米蒸排骨的家常做法
下一篇：家常豆腐蒸排骨的做法