这道豆豉味鲦鱼，肉质细嫩，外皮酥香，自制香辣豆豉与青、红椒炒出的肉末，豉香味浓，咸鲜适口。
食材
1
鲦鱼 600克
2
香辣豆豉 适量
3
猪肉末 适量
4
干淀粉 适量
5
酱油 适量
6
青、红椒 适量
7
姜、蒜、葱花 适量
8
糖、盐、味精 适量
方法/步骤
鲦鱼洗净，用盐、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再摸上盐和料酒腌5分钟，抹上干淀粉待炸
方法/步骤2
准备好材料，肉末、姜蒜末、香辣豆豉、葱花、青、红椒切细
方法/步骤3
热锅倒油七层热放入鲫鱼炸至皮紧，微黄出锅装盘，
方法/步骤4
另起锅，下入肉末炒至断生，下入姜、蒜、葱花，炒出香味，再下入香辣豆豉、糖、青、红椒炒匀，加酱油、味精、炒匀出锅放在鱼身上。
方法/步骤5
酥香咸鲜微辣
注意事项
根据各牌子香辣豆豉咸味，或依个人口味轻重来放盐。