这边的本地人多数是客家人，所以客家菜是非常受欢迎的，这道菜便是其中之一。五花肉看起来有点小肥，其实用油煸过之后，再和酸菜一起焖，这样肉焖的软烂，吃起来很香，但不油腻，而且酸菜也很开胃。
食材
1
五花肉 600克
2
酸菜 200克
3
油 适量
4
盐 适量
5
13香 适量
6
老抽 适量
7
陈皮 适量
8
桂皮 适量
9
生姜 适量
10
大蒜 适量
11
米酒 适量
12
陈皮 适量
方法/步骤
1
酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2
把酸菜的水分挤干切大块。
3
五花肉切大块。
4
切好生姜，大蒜。备好陈皮，冰糖，和一小块桂皮。
5
冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
6
加入猪肉裹匀糖色后加入姜，蒜，陈皮，桂皮煸炒。
7
炒到猪肉表面黄黄的时候关火，加入少许的老抽翻匀。
8
把酸菜铺在高压锅底部。
9
把猪肉放在酸菜上面。
10
加入少许的米酒，撒入一些十三香，加入半碗清水开火煮，上气后煮10分钟。
11
最后加入盐调味即可。
注意事项
1
炒糖的时候不能大火，要小火熬到糖呈棕色，出现小泡泡时放肉，太久就会有苦味。
2
猪肉要小火煸炒一会儿，把油炒出来一些，不会太肥腻。
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