烘焙基本材料
基本材料1：面粉，面粉分高筋、中筋（普通），低筋三种A.高筋面粉：做面包及一些需要用到高筋面粉的点心，可用饺子粉代替。B.中筋面粉：就是市场上最常见的普通面粉。C.低筋面粉：制作蛋糕用的。买不到的也可以用中筋面粉：白色玉米淀粉=4：1的比例自己配制。三者的基本分辨：抓一把面粉握紧然后松开，如果粉一下子也松开了，那么就是高筋面粉，如果还维持比较紧的形状，那就是低筋面粉。介于中间属于普通面粉。面粉在网上也均可以买到，一包 3.8元/500G，普通面粉一般是2.5至3元左/500G.
基本材料2：黄油，有无盐和含盐的，融化后可直接涂在食品上食用也可以放在火锅汤底里用，也是烘焙原料，烘焙里一般用的是无盐的，因为无盐比有盐的好控制及适用性广，味道也比较新鲜。一包约15元/500G。可用比较久，所以初学者买一至两包就可以。
基本材料３：鲜奶油保存只可以冷藏，切忌冷冻哦，否则打发时就会出现油水分离。淡奶油在西点里用途很广,如做面包,冰淇淋,慕司蛋糕,,提拉米苏、蛋糕裱花等都要用到。我比较喜欢用雀巢的，也用过两种进口的，但都打发不了。价格特价时１０元／盒，可以备上两三盒在家。夏天打淡奶之前，最好把打淡奶的盆放在冷冻层里也冷冻三至五分钟，打时下面垫上三块冷冻冰袋。冰袋一般买冻品时都会有配的，所以收件时不要扔掉了。
基本材料４：塔塔粉，打蛋白时放入能更易打发，也可以用食用白醋或者柠檬汁来代替。我基本是用食用白醋代替的。放上五六滴就够了。塔塔粉：5元/包
基本材料５：酵母，泡打粉，主要用来制作需要发酵的面包与蛋糕类，如汉堡 麦芬蛋糕 价格约０.５－１元/小包
基本材料６：起酥油，分三种，植物性、动物性、动植物混合型，做蛋塔皮和面千层酥等都会用到。动物性做出的点心口感比较好。M与肯里所用的炸油也都是起酥油。很多饭店以三几十块钱一大桶回收这种复杂过的几次的油去做菜，算是地沟油里的上等油，所以食物还是自己做的比较放心。起酥油，平常用的量不多，可用猪油代替。
基本材料７：芝士，也叫奶酪、乳酪初学者常用奶油芝士和马苏里拉芝士，奶油芝士做芝士类蛋糕常用，马苏里拉芝士主用做比萨，我一般每样只买500G。奶油芝士只能冷藏，马苏里拉芝士可以冷冻。价格25元左右。
材料以实用为先，不要一口气买很多。烘焙的有些材料保鲜期不是很长。
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