做戚风蛋糕并不难，并没有很多人说到的真的“气疯”了，同时还能放入自己喜欢的任何干果，做出百味的蛋糕。放入核桃仁的戚风蛋糕非常香，营养也更丰富。自己烘焙的快乐很享受。
食材
1
牛奶 80g
2
低筋面粉 120g
3
鸡蛋 4个
4
玉米油 35g
5
糖 60g
6
核桃仁 40g
7
盐 1g
方法/步骤
1
把鸡蛋蛋清蛋黄分离后鸡蛋黄加入玉米油，牛奶大三搅拌均匀
2
筛入低筋面粉
3
在用打蛋器低速搅打均匀
4
糖粉两三次放入蛋清里打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
5
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中
6
用橡皮刮刀翻拌均匀
7
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中
8
完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9
熟核桃仁用刀切碎
11
倒入模具抹平，震出大气泡
12
烤箱预热130度，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，130度，30分钟，在转150度，30分钟。蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
13
好吃
注意事项
打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发。 蛋白必须打发到干性状态。 混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。 核桃仁要用熟的比较香。
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