梅菜扣肉是很受欢迎的一道菜，五花肉吃起来肥而不腻，并带着梅菜清香。
食材
1
五花肉 750g
2
梅菜 300g
3
姜 2片
4
蒜 4个
5
葱 2根
6
八角 一个
7
料酒 适量
8
生抽 30ml
9
老抽 10ml
10
白糖 10g
11
淀粉 少量
12
食用油 少量
方法/步骤
1
先将梅菜用水冲洗掉盐和泥沙，再浸泡半个小时，然后切碎。
2
将五花肉洗干净后切成大块，放入沸水中飞水，去除沫子后，加葱、姜、料酒煮20分钟后捞起。然后牙签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
3
等五花肉放冷了，再将上面的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4
将炸好的五花肉浸泡冷水中，等肉片软了，捞出切成1cm的厚片，肉皮朝下放入盆里。
5
锅中放入少量的油，放入八角和蒜爆香，再放入梅菜炒香，加入生抽、老抽、白糖、水，盖锅煮10分钟。
6
将煮好的梅菜填在放好肉的盆子上面，放入锅中蒸1个小时。
7
蒸好取出梅菜扣肉，再反扣在砂锅里，多的汤汁倒到炒锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上，再撒点葱花即可食用。
注意事项
第三步哪里说的水分，一定要擦干，防止炸肉皮的时候油爆出，最好炸的时候弄个锅盖。
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