老厨师教你做莴笋炒荤素

莴笋 1-2根

米 360克

咸肉 90克

莴笋叶 350克

莴笋肉 230克

香菇 50克

虾仁 100克

黑木耳 5朵

面筋 3朵

油 适量

盐 适量

葱姜 少许

把米饭洗干净，放进砂锅里，保持水分；

将莴苣叶取出，用洗米水浸泡，切碎备用；

将咸肉洗净切丁，加黄酒浸泡备用；

把油加热，加入切碎的莴苣叶，加入盐，然后加入培根丁。炒一会儿；

将炒过的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中，倒入纯净水，米和水的比例为1：1.2，将菜,水,米混合均匀；开大火煮开，搅拌一下，盖上盖子再煮两三分钟后关火，焖20分钟左右。

莴笋炒荤素莴笋杆去皮切片，香菇切片，黑木耳切碎，将面筋捏碎，放在水中泡软后捞出备用；

把虾炒至变色，然后开始烹调；

另起油锅，加入莴笋片和香菇，翻炒几下加入黑木耳,盐，炒匀后，加面筋，撒一些葱花，然后放入虾仁；

最后加水淀粉勾芡，再撒入一点葱花，就可关火出锅了。