卤牛肉一般都是用卤的方式做出来的牛肉统称卤牛肉，牛肉煮熟煮逶后，肉色棕黄，表面有光泽，没有糊焦不碜牙，肉味香浓可口。
食材
1
金钱腱子 1只
2
茴香 6个
3
香叶 3片
4
花雕酒 少许
5
姜片 3片
6
生抽 1.5汤勺
7
老抽 0.5汤勺
8
啤酒 1.5汤勺
卤牛肉做法：
1
先处理腱子肉，我比较讲究会将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。
2
出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。
3
准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。
4
将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲（如果家中有料理带，可以将香料放入料理带），这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。
5
将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。
6
出锅冷透，如果想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。
7
冷透后切片装盘，美美哒。