牛肉汤中的调料捞出来后，还可以煮汤煮面；牛肉切片，蘸着酸辣汁，特别过瘾。
食材
1
牛腱子 1000克
2
葱姜蒜 适量
3
桂皮 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
花椒 适量
7
八角 适量
8
盐 适量
9
小米椒 适量
10
醋 适量
11
生抽 适量
方法/步骤
1
牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；
2
将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；
3
加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；
5
卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散；
6
来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。
7
装盘。
注意事项
牛腱子按纹理分成块，切的时候就可以横着切；
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