因为是自己做的，放了什么自己清清楚楚，吃起来呢也会很放心。再次动用我家的卤肉老汤，今年已是是第11个年头啦，虽然没有人家的百年老汤有资历，但套用甄嬛体说：味道是极好的！
食材
1
牛腱肉 1500g
2
花椒 适量
3
八角 适量
4
小茴香 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
7
老抽 适量
8
黄酒 适量
9
桂皮 适量
10
白术 适量
11
白芷 适量
12
香叶 适量
13
山楂干 适量
14
陈皮 适量
15
良姜 适量
16
丁香 适量
17
砂仁 适量
18
肉蔻 适量
19
草果 适量
20
香砂 适量
21
卤肉老汤 适量
方法/步骤
1
买了一整条的牛腱，一块3斤多重
2
中间切开看看，都是酱花哦
3
洗净放入网篮中控干水分
4
放入适量的腌肉料：花椒、八角、小茴香和盐、糖、老抽、黄酒
5
抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2天，中间拿出来翻2—3次
6
备好煮肉料一份：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干，陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁，肉蔻、草果、香砂，白术
7
用了11年的卤肉老汤，把煮肉料倒入老汤中
8
放入腌制好的牛肉，大火煮开后转微火，慢煨50分钟，煨好后不要捞出，在汤中浸泡一天，让牛肉更烂更入味
9
浸泡了一天后捞出
10
晾凉后再切片，都是酱花，很好吃的，过年啦，自己动手做一份吧
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