卤牛肉
食材
1
沙参 52克
2
牛腱子肉 865克
3
白芝麻 8克
4
花椒 874克
5
桂皮 59克
6
角 42克
7
白果 152克
8
草果 127克
方法/步骤
1
牛腱子肉泡水4~8小时，中途换几次水，去异味。
2
冷水下牛肉煮开，会出好多浮沫，迅速捞走，虽然水本来也不要但是浮沫久煮会有异味。
3
煮沸后关火，捞完浮沫后，将牛肉直接在热水里摇一摇捞起来，不要沾上浮沫什么的，然后把锅洗干净，重新把牛肉放进去，加入卤料。然后加热水淹没牛肉。
4
用一大勺桂花米酒，一大勺生抽，一小勺老抽和一小勺美极鲜酱油混合，倒进锅里。
5
如果喜欢切片的可以炖2个小时，我炖了很久肉很烂，可以直接用撕的~最后半小时的时候可以适量加点糖提味。冰糖也可以，不要太多。
6
炖好后晾凉然后将牛肉泡在卤汁里放进冰箱冷藏一夜。搞定
注意事项
下点耗油
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