以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
食材
1
五花肉 适量
2
白砂糖 适量
3
料酒 适量
4
生姜 适量
5
酱油 适量
6
冰糖 少许
方法/步骤
1
炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备:五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2
不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
3
加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
注意事项
糖色炒均匀