炒茶叶的步骤

铁锅

茶叶

一口清爽干净深锅找一口比较深的锅 ，便于翻炒，锅内要无油无水，清爽干净。

倒入茶叶快速翻炒开大火预热锅，几十秒后倒入需要炒的量 ，茶叶入锅立即转小，立即翻动，防止变糊，（就是不停抖动、翻滚）。

翻炒要用高温注意安全翻炒过程中每一片茶叶都要用高温煸炒一下，翻炒时可以用木制的锅铲，也可以戴棉线手套，快速翻动。

把控翻炒时间出锅在锅中翻炒2~3分钟就直接出锅。

快速摊开用手揉搓出锅后的茶叶要敢快摊开，防止因高温把茶叶焖到变色，还要尽快用手揉搓，这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。

重入锅控温翻炒至干茶叶重新入锅，铁锅的温度要控制在80~90度之间，茶叶入锅慢慢翻炒，四十分钟把茶叶炒干。

出锅垫纸盛入容器出锅用报纸垫着盛在容器里。摊凉。