牛肉 80克
洋葱丁（指甲片) 80克
胡萝卜丁（小拇指大小） 50克
杏鲍菇丁(小拇指大小） 50克
青椒丁（小拇指大小） 20克
蒜蓉 15克
牛肉的切配和腌制：牛肉500克（牛柳或者牛霖都可以）丁腌制：1.150克纯净水2.生抽15克3.盐5克4.老抽适量5.白兰地或者料酒适量6.黑胡椒碎（我们用的绿湖牌）10克7.淀粉适量、色拉油适量。除过（7）以外的所有调料搅拌均匀，顺着 一个方向搅拌上劲，有时间可以多用手抓一会，让水和调味料都融合到肉里面即可，最后加入适量淀粉和色拉油封住水分即可（15-20分钟即可）。
乌冬面的提前准备工作及蔬菜的切配：两种方法1.成品乌冬面买回来之后，打开放入开水中煮2-3分钟即可控干水分捞出来倒入少许色拉油搅拌均匀备用。2.乌冬面放入微波炉制作：高火5分钟（塑料袋撕开一点）防止袋子遇高温暴烈，打好之后倒入色拉油拌均匀即可。
炒制方法：1.取一不粘锅备用，倒入少许色拉油烧热后。2.先将洋葱丁和牛肉粒进行炒至断生，再放入胡萝卜丁、杏鲍菇丁、青椒丁炒至八成熟后加入蒜蓉炒出香味。3.将备好的乌冬面（400-500克）倒入蔬菜中，关火调味，下入海天耗油约15克、海天鲜味生抽约5克、家乐辣鲜露约8克、海天草菇老抽（上色好）约5克、自制秘制黑椒汁和辣汁各25克，开火之后快速搅拌均匀炒出香味即可出锅。用葱花芝麻装饰之后是灰常漂亮的呢。备注：黑椒汁可用超市现成的回来加工一下，喜欢辣一点加泰椒碎进去。辣汁的话可以用成品辣椒酱代替（必须选择无盐的辣椒酱或者盐味少的）
1.所有肉类和蔬菜的大小尽量一致大小，这样做出来的菜美观，颜值高，有卖相。
2.黑椒汁和辣汁都可代替用成品（如果都含盐量较高的话炒至时需要根据个人口味做调整）
3.乌冬面的购买就买一般大厂家生产的就可以，超市或者大型市场就有
4.蔬菜的品种不限自己吃的话，应季的蔬菜都可以的。