番茄炒饭是一道脍炙人口的大众美味，从老到少几乎无人不爱，而且也是餐馆点击率颇高的一道美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
食材
1
番茄（西红柿） 1个
2
番茄酱 150克
3
米饭 1碗
4
火腿丁 2根
5
鸡蛋 2个
6
葱花 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；
2
番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎；鸡蛋打好搅拌均匀。
3
锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒；火腿丁捞出。
4
锅后倒入食用油，油热后倒入打好的鸡蛋。
5
然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠；
6
下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁；
7
加入糖盐调味翻炒均匀，
8
下入青蒜碎炒匀后出锅；
注意事项
1
番茄不要过炒。
2
鸡蛋翻炒均匀，大小差不多。
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