小时候，冬季炼油的时候，妈妈都是用油渣做酸菜饺子给我们吃，那叫一个香，自从大了以后，家里也很少吃大油了，也再也没有吃过油渣馅的饺子了，这回为了做中式点心，炼油剩下一些油渣，趁热剁碎，用自制的酸菜做了油渣酸菜水饺，别说还真的很香呢！这里分享给朋友们，希望大家喜欢！
工具/原料
1
面粉 750克
2
酸菜末 3团
3
油渣 一小碗
4
盐 适量
5
生抽 2勺
6
老抽 半勺
7
绍酒 半勺
8
胡椒粉 少许
9
五香粉 少许
10
花椒粉 少许
11
鸡精 少许
12
葱姜末 适量
方法/步骤
1
油渣酸菜水饺食材-面粉。
2
面粉加入室温水和成软硬适中的面团，进行醒30分钟-1小时。
3
【油渣酸菜水饺】食材-酸菜。
4
【油渣酸菜水饺】油渣碎。
5
葱姜碎准备好。
6
油渣放入炒勺稍微热一下融合后放入小盆，稍微凉放入盐、绍酒、生抽、老抽和花椒粉、五香粉和胡椒粉。
7
先把葱姜碎和味精放入油渣搅拌均匀，然后在放入剁好的酸菜碎搅拌均匀即可。
8
然后把醒发好的面团揪成剂子按扁，在擀成饺子皮。
9
然后放入馅捏成自己喜欢的各种形状的饺子即可。
10
锅内水开放入水饺煮开后点凉水，一般两开就煮好了，煮好捞出即可食用。