在四川有一道美食，即是菜也可以做浇头，有时吃牛肉面的时候，必不可少。今天分享的是笋干红烧牛肉，在宴席酒席中比较常见，牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。
食材
1
牛腩肉 1000g
2
红油豆瓣酱 20g
3
笋干 200g
4
盐 5g
5
老抽 3克
6
料酒 10g
方法/步骤
1
笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好
2
热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒，再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香
4
放入笋干翻炒，沿锅边加入温水或是高汤
5
大火煮开，加盐、冰糖调味
6
转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮
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成品图
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