上菜了，笋干和牛腩是一对好搭档!但是牛腩很难炖烂，不得不借助高压锅哈,高压锅压烂后再和笋干一起炖，烧来味道也很香的，比全部放在高压锅里压要好很多。
食材
1
牛腩 950克
2
笋干 400克
3
食盐 5克
4
冰糖 1小块
5
姜 3片
6
蒜 3瓣
7
八角 1粒
8
桂皮 1块
9
老抽 20克
10
香叶 5片
11
沙姜 10克
12
草果 1个
13
水 适量
14
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
2
笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干，自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干
3
香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
4
倒入牛腩翻炒1分钟
5
再倒入笋干翻炒2分钟
6
放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了
7
放入冰糖一小块
8
倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
9
盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)
10
出锅前调入食盐，炒匀装盘即可