茄汁富贵虾做法

大虾 10只

番茄酱 25毫升

姜片 5片

色拉油 10毫升

生抽 5毫升

盐 2克

白糖 8克

虾清洗干净，剪去虾须虾枪

从第三节处用牙签挑出虾线,里面黑黑的很脏的,所以一定要处理掉。这也是我不喜欢在饭店吃虾的原因,饭店都是匆忙洗洗就开始做了,哪里会像在家里一样认真的处理食材。

炒锅烧热,放入色拉油,一定要热锅冷油,既能激发出食材的香味又不会破坏油脂中的营养成分。把虾放入锅中煎到两面酥脆,捞出待用。

不用另起锅,直接用煎过虾的油爆香姜片,姜片变的皱皱的,能闻到姜的香味,再下入番茄酱炒香。

再加入少许水和生抽、盐、白糖等调料,再煮一会,汤汁变的浓稠,如果颜色不够深,可以再加5毫升生抽调色

把刚才剪好的虾放进去。

翻炒均匀,所有的虾都裹满调料,如果料汁不够浓稠,就再略微收一下汁。