尖椒小炒肉号称湘菜馆点击率最高的菜，可谓是红遍大江南北，这是一道相当简单的家庭小炒，如果你用不辣的辣椒，那就自然成为青椒肉丝，如果你加入豆豉，则具有健脾的效果，如果你只采用瘦肉，那么，恭喜你，这是一道荤素搭配、热量适中的健康菜谱；韭菜豆芽是一道又简单又清淡的瘦身菜，韭菜与豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用；秋冬季节可谓是煲汤季，这道猪肚汤中，加入了马蹄，搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜；宝宝餐鸡蛋肉卷是一道漂亮的菜品，对于小孩子而言，难以抗拒。
食材
1
五花肉 200克
2
里脊肉 150克
3
湖南椒 100克
4
杭椒 100克
5
小米辣 2个
6
香葱 1根
7
生姜 一块
8
大蒜 6粒
9
黄酒 2茶匙
10
老抽 2滴
11
菜籽油 4汤匙
12
蚝油 1.5汤匙
13
酱油 1.5汤匙
14
香油 半汤匙
15
糖 0.25茶匙
16
盐适量 适量
方法/步骤
2
6、小贴士：⑴、如果食客为男士，可以只用五花肉。⑵、湖南椒颜色深绿，较辣；杭椒不辣，为黄绿色。用两种混合，辣味相对适中，可入口当菜。⑶、美人椒为点缀，同时也丰富辣味的层次，可以不放。如果特别能吃辣，可全用湖南椒。⑷、没有黄酒用料酒也行，但千万别放太多，多了酒味太浓，这个菜就失败了。⑸、如果你的肉事先烧过，或者你不吃皮，又或者说怕麻烦，可免除这步。⑹、也可以用其他油，不过用菜油炒来更香，但要烧熟再下肉片。油量不要太少，这样肉会干涩，粘锅。⑺、大蒜的量要多，才香。⑻、如果你的酱油颜色深，可不加老抽上色。⑼、鸡粉可用鸡精代替，你觉得吃了不健康，也可以不放。如果你的蚝油是李锦记的，建议不要再放糖，它带甜味。个人感觉如海天不带甜味的蚝油做这道菜更好控制这道菜的口味。 7、尖椒小炒肉，是许多人都炒过的一道菜，做法有许多种，主料都是辣椒与肉。在洞庭，小炒肉里还要加些豆豉增香，所以也有一道菜叫洞庭小炒肉 8、小炒肉在辣椒的炒制顺序与蚝油的运用有很大关系。辣椒焙干后的干香，再加上调入了蚝油的浑厚，主料与调料之间的互相融合，是农家小炒肉与一般辣椒炒肉的区别所在。或许，最原始的小炒肉没有加蚝油，但是我想既然餐馆的厨房里能普遍将它运用，必定也是经过千锤百炼的结果。