咱武汉原来小桃园的猪油千层饼那叫一绝！但随着市场经济的变革武汉的好多老字号都不复存在了，真怀念他们啊！现代人生活都祟尚健康，猪油基本上都不吃了，我就按照小桃园的基本工艺用食用油来做做千层饼吧！
食材
1
面粉 一斤
2
小香葱 三十克
3
芝麻 二十克
4
食用油 二十克
方法/步骤
1
千层饼和面讲究一半冷面一半热面，所以和面时要先将冷面和好后，准备一碗开水再来和热面，面和好揉匀后，盖上湿毛巾让它饧十分种
2
把面分成小剂子，然后赶成长块，越方越好，刷上第一层油，撒上精盐，芝麻，小香葱，然后两边向中间叠起来，刷上第二层油，撒上精盐，芝麻，小香葱，再次向中间重叠，把面向两边拉一下拉长，再刷上第三层油，再次重叠，拉长，再从两头向中间转起后上下重叠，赶成薄饼
3
然后用平底锅加油小火炕饼，炕饼时一定要盖上锅盖，以便水蒸气加快饼熟的过程。好，一块酥脆的千层饼就做成了，你闻闻那飘出的香味，想吃吧？
注意事项
1
撒盐时一定要掌握好用量喔，否则就会太咸啦！
2
炕饼时一定要小火炕，千万不要炕糊啰！