千层饼，又叫”瓤[ráng]子饼“，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美，饼里馅多种多样，荤素都有，外面再洒上一层芝麻，熟后酥香可口，做法也发展多样花，这里我演示一下”折叠法“和”卷面法“两种。
食材
1
白面 300克
2
玉米面 100克
3
猪肉丁 200克
4
葱花姜末 适量
5
胡萝卜 适量
6
十三香 适量
方法/步骤
1
准备好面：先把面粉准备好,用温水（我用的是鸡蛋水）和面,醒面20~30分钟左右；
2
准备饼馅：把葱姜切成末、胡萝卜切成丁、猪肉也切成丁，不要有粘连，最好上锅炒熟，放入调料搅拌均匀；
3
擀面：下面的做法跟葱油饼的“折叠法'是一样的，取一小块面团，将面团擀成长方形或圆形都可以；
4
装馅：用勺子均匀的涂上一层肉馅；
5
按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，面不要切断了，我就切多了，所以有点漏馅；
6
（1）叠起；
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（2）再叠起；
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再叠起，放到中间；
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把两边的饼片分别放到中间，叠起，把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部；
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锅少量的油预热，把包好的千层饼放到里面，倒入少量的水，盖上蒸锅的盖子，小火煎（因为饼比较厚），记得饼上拍一点油；
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煎饼时要记住，中间要多翻几次，让其均匀受热，这个千层饼煎的时候长的时可以做几个小的熟的快；（千层饼”折叠法“制作完毕，您可以试一下）
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介绍完了”折叠法“，说说我平常都用”卷“的方法做千层饼，前面的方面基本一样；
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用擀面杖擀成很大的一块，填好馅后，把面卷起来；
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切成想要的大小；
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可以做成锅形，也可以就这样上锅煎；
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两种方法都行，煎出的千层饼都很好吃哦，这里有个小插曲，中间填馅的时候，小吃货突发奇想，又加入了熟的玉米颗，不过味道还是不错的，我们来看看两种方法做出的饼吧！
注意事项
1
千层饼最好用电饼铛烙；
2
做千层饼用平底锅，注意把火候开到最小，两小勺水，听到锅里有刺啦刺啦的声音了，就证明好了，这里注意中间看看饼不要煎过了，我是多翻几次。
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