【年年有鱼】红烧鲫鱼
食材
1
胡姬花古法花生油 30克
2
鲫鱼 200克
3
豆瓣酱 20克
4
生姜 20克
5
大蒜 30克
6
小米椒 5克
7
青椒 6克
8
鸡粉 5克
方法/步骤
1
起锅烧至冒烟后倒入20克胡姬花古法花生油，将油再次烧热后将火力调成小火；
2
用厨房纸将鲫鱼表面擦开，再提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄，装盘出锅备用；
4
倒入1碗清水，大火烧开后，放入鲫鱼，中小火焖煮入味，中途可以边煮边将汤汁淋在鲫鱼表面，这样更入味；
5
汤汁快被收干时，倒入辣椒圈；
6
再均匀撒入鸡粉，翻拌均匀即可出锅。
注意事项
1
注意温度
2
注意时间
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