周末邀请几个好友在家里小聚，准备在他们面前一展身手，做一下自己的拿手招牌菜——红烧鲫鱼，要准备的东西太多，最后成品的卖相有点不太好看，但是不影响它的口味，一致评价不错！
食材
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鲫鱼 2条
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食用油 适量
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海天蚝油 2勺
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老抽 1勺
5
味达美 2勺
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姜 三片
7
葱 4段
一、处理鲫鱼
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把从市场上买来的鲫鱼用清水清洗干净，控一下水。
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然后用厨房专用纸吸掉鱼身上多余的水份，这样煎鱼的时候鱼皮不容易破，会比较完整。把吸干水的鱼放边上备用。
二、煎鱼
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锅内放入适量的食用油，中火使油温变热。
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等到油温七八成热的时候，把鱼放入锅内，适当稍微调整一下火，稍微大一点点，这样煎鱼鱼皮不容易破，十几秒后再把火调至中火。
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把鱼煎至两面金黄色！
三、加作料
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鱼煎好后，放入两碗水，然后放入老抽一勺，味达美两勺，料酒五勺，姜三片，葱三到五段，把火调成大火，把水煮开。后调成中火，盖上锅盖。
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等到锅内的汤汁很少的时候大火收一下汁。（由于今天要做的才是在太多，忙活了的把这一步给忽略了，掀开锅盖的时候已经没有汁了，嘿嘿，大家莫见笑！）
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好了，美美的红烧鲫鱼就出锅了！由于操作不当，这次做的红烧鲫鱼卖相有点差，但是绝对不影响它的口味，大家一致好评。
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说明一下，在这道菜中，我没有用一点盐，因为耗油、老抽和味达美里的咸度正好可以让鱼的味道达到最佳，做出的鱼稍微有点咸味，透着一点点的甜味。再说吃多了盐对身体也不好，特别对小孩，今天我邀请了两个朋友，每人带俩孩子，加上我们家的总共五个娃，中午吃的美的不行。
注意事项
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做鱼的时候不要放盐！
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一定得放料酒！