这个是家常烧法做的红烧鲫鱼做法，我也是自己学习的， 希望大家可以多多交流，相互学习！
食材
1
鲫鱼 400克
2
生姜 20克
3
黄酒 50克
4
大蒜子 20克
5
葱花 10克
6
食用油 30克
7
盐 5克
8
味精 1克
9
白糖 10克
10
酱油 3克
方法/步骤
1
活鱼一条，将鱼杀死去内脏，洗净，去鳞，用刀在鱼的身体上，正反面各切几刀，不要少于3刀，，放盘子里凉凉水分，尽量要让鱼身上没有多余的水分，等待下锅，如果条件许可，可以用干毛巾吸干鱼身上的水分，这样下锅的时候就不会溅起油来了。
3
鱼下锅以后，顺便把生姜，大蒜一起下锅，煎鱼的时候，要注意，要晃动一下锅，看看鱼是不是粘住锅了，先煎一边金黄色，再翻过来煎另外一边，等到两边都煎黄色以后，就可以开始放黄酒了，煎鱼时候，过不要开的太多，要不容易焦的。再放水300-400克左右，放海天老抽少许，海天生抽少许，白糖少许，盐，开大火5分钟，中火10-15分钟，根据自己口味，调味道。最后，看到汤汁比较少的时候，可以起锅的时候再放味精，这样一道美味家烧鲫鱼就做好了！
注意事项
1
需要注意的是鱼下锅时候温度和火候，太高，鱼下去就焦了，太低鱼会粘锅。
2
还有就是鱼身上水分一定要干，要有水分下去容易粘锅！