冬季，吃冬笋的季节，过了这个季节就没有冬笋了，因此，冬笋的价格在这时期也是特别的昂贵，也难得。不过对于身在农村的我来说，上山挖几条还是可以的。今天就到竹山里挖了几条笋，做一个冬笋炒肉。
食材
1
冬笋 5条
2
瘦肉 200G
3
青椒 1个
4
小红辣椒 1个
5
盐 适量
6
油 适量
7
生抽 少许
方法/步骤
1
冬笋去皮将整个的冬笋去掉表面粗糙的表皮。注：为保证冬笋的食用比率，笋尖部分先不需要去掉，而是用刀缘着尖端轻轻的削掉，以保留笋尖最嫩的地方。
2
处理冬笋去皮后的冬笋，去除根部比较老的部份。清洗干净。
3
切冬笋将处理好的冬笋，切片备用。
4
处理青椒将辣椒切成小片备用。如喜欢辣的可以保留辣椒籽，如果不喜欢，应去除辣椒籽部分。
5
处理瘦肉猪肉去皮，留点肥。清洗干净后，切成薄片备用。
6
干炒冬笋对于冬笋，是不能直接像快手菜一样操作的。而是在正式炒之前，进行一次干炒，不放油，不放盐。锅内水份炒干，直接将切好的冬笋放下热锅上炒。直到水分炒干，闻到冬笋的香味。
7
放置冬笋炒过的冬笋放置十分钟左右，让其冷却。
8
炒瘦肉锅内热油，放入瘦肉进行快速翻炒。加入少许的生抽。
9
炒青椒待瘦肉炒至变色，即可加入青椒进行翻炒。
10
正式炒冬笋青椒炒1分钟左右，可加入刚干炒过的冬笋，先快炒1分多钟。然后加入适量的盐。
11
焖煮笋加入适量的清水，大火焖个1分钟左右。
12
成品出锅待汤汁收干，就可以出装食用了。
注意事项
冬笋要去除麻口感，一定要干炒一次。
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