从小江边吃淡水鱼长大的菇凉最爱吃红烧鲫鱼爸爸做的红烧鲫鱼绝对是一绝后来爸爸教会了我我又在这里分享着它
食材
1
鲫鱼 5条（小的）
2
姜 5片
3
蒜瓣 3瓣
4
葱 1根
5
生抽 2勺
6
老抽 3勺
7
料酒 2勺
8
白糖 适量
9
盐 一勺
方法/步骤
1
杀死并清洗鲫鱼。如果肚子里没有鱼子，倒空并清洗它
2
鱼的两边各划两下，两边都不划，只是为了更好的味道。在照片中，我的笔触稍微深了一点，但稍微浅了一点
3
把油放进锅里加热
4
在锅周围撒些盐，这样煎鱼时不容易粘锅
5
依次钓鱼
6
中火煎
7
鱼要煎好需要一定的时间。鱼一到锅里就不要用抹刀把鱼翻过来，看是不是炒得好。这特别容易使鱼皮炸开，鱼肉也会脱落
8
煎两面，倒入料酒
9
把料酒放进锅里会有声音
10
放一勺盐
11
在鱼上均匀地撒上生抽
12
加凉水，注意凉水，不必过鱼，就如图所示，然后盖上锅盖，打开锅盖，用文火煮至锅内沸腾
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姜蒜葱
14
煮沸
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加入老酱油
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倒入姜、蒜、葱
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放入茴香，然后放入冷水在鱼开始用中火煮沸之前，转小火煮至汤几乎低于鱼的身体
18
加些糖使新鲜
19
吃得快时把油耗加进去
20
葱油佳肴
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