戚风蛋糕经典又好吃
食材
1
蛋白 120g
2
低筋面粉 70g
3
蛋黄 60g
4
玉米淀粉 55g
5
细砂糖 140g
6
塔塔粉 3g
7
泡打粉 2g
8
食用油 30ml
9
咖啡粉 10g
10
水 30ml
方法/步骤
1
取一个玻璃碗，放入蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉用搅拌器搅拌均匀
2
然后缓慢倒入食用油，边倒入边搅拌均匀
3
在2步骤中加入咖啡粉，水，70克的细砂糖，用搅拌器搅拌均匀
4
在加入塔塔粉，用电动搅拌器打发。至往上提也不会掉下来
5
另外取一个碗，放入蛋白，剩余的细砂糖，用电动搅拌器搅拌打发成糊状，提起来，蛋糊不会掉下去
6
然后把5步骤中的一部分打发好的蛋白糊加入4步骤的碗中，搅拌均匀，然后再把剩下的蛋白糊倒入碗里，搅拌均匀
7
取出方形八寸蛋糕模具，将弄好的蛋糕糊倒入模具中，不要太满，大概8分满就差不多了
8
将烤箱预热一会，然后在把上火调成180℃，下火调成180℃，大概烤个15分钟，即可
9
用小刀把蛋糕从模具里扣出，就好了。
注意事项
1
蛋白糊和蛋黄糊混合的时候一定要分两次，这样可以让蛋糕口感更均匀一定
2
蛋糕装模具一定不能太满，不然容易溢出，破坏蛋糕形状
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