古早蛋糕超级柔软细腻，因为使用了烫面法制作，增加了面粉的吸水性，所以吃起来真的超软超嫩，我的糖量还是尽量比较低的，所以甜度上也不会很腻人～
食材
1
低筋小麦粉 45克
2
玉米淀粉 5克
3
蛋黄 6克
4
蛋白 4克
5
水 30克
6
蜂蜜 12克
7
精幼砂糖 18克
8
盐 1克
9
玉米油 20克
方法/步骤
1
油放入可以加热的小盆子或小锅中。
2
中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。
3
将水加入搅拌均匀。
4
再将蛋黄、蜂蜜、盐加入，搅拌均匀。
5
蛋白+细砂糖，打发至弯钩状（快打发好时加入玉米淀粉搅打均匀，可以保持蛋白霜稳定性）。
6
将约1/3打发好的蛋白霜加入，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
7
再将混合好的面糊倒回装有蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀。
8
提前将纸箱剪下跟模具四周一样宽高度也够的纸板，围在方形模具四周，放上硅油纸，将蛋糕糊倒入模具中，抹平轻震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入150度的烤箱中水浴加热38-40分钟左右，熟透即可。
注意事项
加入纸板和水浴加热是为了让四周温度不那么高，整体温度更均匀。
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