马齿苋作为一种民间专用的食材，除了味道酸酸的很开胃之外，还具有药用价值。今天我们就来学习一下马齿苋作为一种野菜，如何能够将土腥味去掉，酸味发酵，更加爽口好的方法。
食材
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马齿苋 两把
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菜籽油 2勺
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大蒜 3-4瓣
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食盐 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
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1、在野外挖去合适马齿苋，用水清洗干净后，去掉根部，备用。往锅内加入足量清水，大火煮至沸腾，然后将洗好的马齿苋丢进去，在锅内浸泡2-3分钟即捞起来放入冷水中浸泡一个晚上。
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2、完成第一步后，第二天开始将马齿苋从冷水中捞出，将其切成小段，装入盘中备用。
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3、锅内烧热后加入菜籽油烧热2-3分钟后，丢入拍碎后的大蒜，爆炒1分钟后倒入切好的马齿苋，然后开始开始爆炒6-8分钟。加入适量的食盐和鸡精，炒3分钟后盛盘。简单又美味的马齿苋就炒完了。吃起来酸酸的，土腥味相比于新鲜的马齿苋来说也去除得差不多了。
注意事项
马齿苋在开水中过的时间不要过长，不然吃起来不爽口，没嚼劲。