龙须面为传统面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。在中国农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。二月二龙抬头，吃碗龙须面，讨个好彩头，吃面条也叫吃“龙须”！这碗茄汁酸汤龙须面，真的好吃点一点汤汁都不想剩下，简单易做超好吃！
食材
1
西红柿 1个
2
龙须面 90克
3
鸡蛋 1个
4
小葱白 1根
5
独头蒜 5g
6
蕃茄酱 2勺
7
生抽 1勺
8
蚝油 1/2勺
9
老干妈 1勺
10
盐少许 5g
11
鸡精少许 2.5g
12
清水适量 20g
方法/步骤
2
锅中刷点油烧热，撒点盐，轻轻打入鸡蛋，小火煎至蛋白微微凝固，淋入少许热水，盖上锅盖焖2分钟。
3
锅改吐中倒入适量的食用油，下入蒜末和小葱白爆香。
4
倒入切好的西红柿翻炒。
5
加2勺番茄酱。
6
加1勺生抽和1/2蚝油。
7
倒入适量的清水，加入1勺老干妈。
8
锅中沸腾后，放入龙须面煮熟。
9
出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
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成品图。
注意事项
1
煎蛋是溏心的，可根据个人口感喜好掌握下成熟度。
2
调料根据个人喜好掌握