大冷天，来锅热腾腾的、酸汤“蕃茄丸子砂锅米粉”为早餐。喜好吃辣的朋友，可以打个红油蘸碟。
食材
1
合川新鲜米粉 适量
2
姜蒜片 10～15克
3
蕃茄 小号：5～6个；
4
青花椒 约10粒
5
菜籽油 10毫升
6
猪化油 15克
7
高汤或者开水 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
上好新鲜猪前夹子
3
去除多余不成型肥膘，切成小丁便于操作，
4
按一个方向搅拌上劲
5
上劲的肉糜带小尾巴，打好备用
6
蕃茄选薄皮儿、翻沙的，鲜开水烫后，很快就出现暴皮现象，捞出撕皮即可
7
捏成泥状备用
8
准备一口炒锅
9
倒入准备好的蕃茄泥
10
加盐调味关小火保温
11
上一口砂锅掺入蕃茄汤依次放入井水豆芽、菇类、黑木耳、千张煮熟关火、撒葱花即可
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