翡翠扇贝的做法

*鲜净扇贝肉300克*鲜嫩豌豆100克*鸡蛋清1个*绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量*葱丝、姜丝各少许步骤1，对扇贝除去杂质，洗净，然后抹干，加入米酒，盐，胡椒粉，蛋清，抓匀待用；将豌豆洗净，在开水锅煮熟，取出去皮切成两半。2，绍兴酒，鸡精，少量的水，盐和水淀粉调味汁。3，炒锅置火上，放油4汤匙，直到热，倒入拌好的扇贝肉，用筷子搅拌，滗去油，留少许油烧热，炒豌豆，倒入酱油，翻炒均匀，即可出锅。Dawnrain：壳扇贝肉一定要新鲜；在超市买包包扇贝肉，通常每300克，用冷水或静态解冻。