经典家常菜。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
糖 适量
方法/步骤
1
将番茄洗净切上十字花刀，放入沸水中烫30秒。
2
好的番茄拿出来放入冷水中浸泡，然后剥掉番茄皮。
3
剥好皮的番茄切成小颗粒。先切成两半，然后去蒂
4
锅里放入适量食用油，放入姜片炒香，再将切好的番茄放进去。边炒边按压，炒至番茄软烂出番茄汁。
5
一次性加入足量的清水，大火烧开后转小火。煮至汤汁变红出现番茄色，然后加入适量的食用盐调味，可以加少许的白胡椒粉，一点点就好。
6
碗里打入两个鸡蛋，用筷子轻轻打散。蛋液里可以加入少许的柠檬汁或者白醋去腥。
7
中加入2勺玉米淀粉，加入适量清水调成水淀粉。番茄汤里加水淀粉勾薄芡，汤汁会更浓郁，也便于蛋花成型。
8
将水淀粉倒入锅中，用大火煮，边煮边搅拌。
9
后将蛋液倒入锅中。边倒边搅拌，蛋花就会一层一层的出现了，蛋液倒完后就可以关火了，避免蛋花变老