如今物价飞涨的情况下，西红柿鸡蛋汤可谓是物美价廉的产物它不仅作方便，而且还营养丰富我做的这款汤属浓汤西红柿，浓汤西红柿的做法是要将西红柿切碎入油锅先炒这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解而且美味。 西红柿里所富含的番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管 西红柿里的维生素c可延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2个
3
葱花 适量
4
植物油 适量
方法/步骤
1
准备所用食材
2
将2个西红柿削皮备用（西红柿用热水泡一下再削皮会很容易）
3
将1个西红柿用刀切成小丁，剩下一个备用
4
将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液
5
锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒，炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红
6
将剩下的另一个西红柿切开放入料理机中，加适量清水后用榨汁机将其榨成西红柿汁，没有榨汁机的可以用擀面杖将其弄碎
7
将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤
8
再次煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀
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最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可
注意事项
1
做西红柿鸡蛋汤，关键是要将西红柿煸炒至软烂出汤后再加开水， 这样做的目的是让西红柿的味道更容易入汤里。
2
加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里， 等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火，这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩。
3
用料理机打碎另一个西红柿的目的是为了让汤看起来更红润， 西红柿的味道得到完全的释放口感会更好。