都说春季是一个比较容易干燥上火的季节，老人常说这个时候要多喝点汤汤水水，滋养身体。可是平时又不爱喝油油腻腻的东西，所以今天决定做个清淡的汤。西红柿的酸甜，清清爽爽的正合适。
食材
1
西红柿 3个
2
鸡蛋 2个
3
葱 一段
4
蒜 2颗
5
盐 适量
6
糖 适量
方法/步骤
1
首先要选取三颗大小合适的西红柿洗净切成小块，最好选取沙瓤的西红柿，做汤比较好。
2
将切好的西红柿用刀背剁成西红柿泥，这样就不会在做的过程中吃到不喜欢的长长的西红柿皮。
3
将鸡蛋敲在碗里，打散。一定要将蛋黄与蛋清充分打匀，打到气泡比较小时候就差不多了。这样做出来的蛋花才漂亮。
4
锅里放入适量的油，葱蒜爆锅，然后放入刚刚剁好的西红柿泥，快速翻炒，一定要多炒一会，要炒出黄油才行。
5
西红柿泥炒出黄油后，根据人数，加入适量的清水。我是两人份，所以加入一大碗清水就可以了，然后慢火烧至滚开。
6
最后一步就是打蛋花，这时候可以用勺背稍微挡一下蛋液，慢慢将蛋液滑入。注意刚打入蛋液后千万不要搅动汤，不然蛋花很散。等等蛋花慢慢浮起后，再用勺子稍微搅散一点即可，最后放入适量盐、糖就可以出锅了。
注意事项
1
不喜欢吃西红柿皮的可以剁成泥，因为西红柿皮的营养成分是很高的，扔掉很可惜
2
打蛋花时候，千万不要着急去搅汤，等蛋花浮起来之后再搅动，蛋花不会散
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