天使酸奶蛋糕属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口故称之为“天使蛋糕”。
食材
1
酸奶 800g
2
鸡蛋 8个
3
低筋面粉 96g
4
玉米淀粉 48g
5
细砂糖 150g
6
柠檬汁 2滴
方法/步骤
1
酸奶室温放置一会儿，倒入盆中
2
分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀
3
称好低筋面粉和玉米淀粉
4
将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀
5
蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热
6
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
7
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟
注意事项
模具底部要反包上锡纸，就是用锡纸把活底包住，这样方便蛋糕和活底分离，你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以，不然整个蛋糕拿不下来，只能带着活底一起请人家吃啦
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