磅蛋糕是蛋糕界的基础款，由最初始的配方是一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油而得名。其口感扎实细腻，香甜柔润。最近到了橙子季，就想到将磅蛋糕和香橙结合起来，比起传统的原味磅蛋糕，加入香橙后，味道更加清爽，橙皮颗粒也让口感更加丰富。下午茶来一片超满足！
食材
1
发酵黄油 160g
2
盐 3g
3
低筋小麦粉 200g
4
鸡蛋 4个
5
泡打粉 4g
6
橙皮 1个
7
水 40g
8
橙汁 40g
9
朗姆酒 5g
10
糖粉 160g
11
白砂糖 30g
方法/步骤
1
橙皮去掉白色部分，切成碎颗粒。
2
橙皮加少量白砂糖（材料表外）拌匀后渍15分钟，同时榨橙汁备用。
3
黄油室温软化至手指可轻易按动状态，加入糖粉拌匀。
4
少量多次加入蛋液，用打蛋器打至体积膨大、顺滑的状态。每次都需打至完全吸收后再加下一次，以免油水分离。
5
筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，再加入橙皮，拌匀后从2点钟方向向8点钟方向用力搅打，将黄油糊刮起后再翻转甩下，重复30次左右。
6
加入橙汁，再继续搅打60次左右，至整体出现光泽。
7
将面糊倒入模具中，震去气泡，用刮刀整理成两边高中间低的状态，防止中间过高出现自然裂纹。
8
烤箱170度预热，先烤20分钟，取出检查裂纹是否满意，如不满意可用小刀割出裂缝，再继续烤30-35分钟左右。取出后表面上色均匀，用牙签插入无湿颗粒带出即可。
9
烤蛋糕时可准备糖水，将糖加入水中煮至融化，冷却后加入橙汁和朗姆酒混合均匀。
10
蛋糕烤好后取出脱模，稍稍冷却至不烫手状态，立刻在各个面上刷上糖水（完全冷却后糖水无法吸收），用保鲜袋密封放入冰箱冷藏3天即可食用。
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