冬天适合吃炖菜，一般的炖菜，都和肉类有关，也和一些干菜有关。提起干菜，在冬季要数干豆角、梅干菜、萝卜干之类的干菜，这些是大众所常见的干菜。那些不常见的干菜还有一些，比如干扁豆，这可是在干菜中很少见，因为新鲜的扁豆在一年中也是不常见，好多地方都没有。一般都是吃新鲜的比较多些，吃干扁豆的比较少，这是因为在我们平时的饮食习惯中，不会晒干扁豆，所以，几乎很少吃了。这是因干扁豆虽然没有新鲜扁豆口感鲜嫩，可它吸引了红烧肉的汤汁，但嚼起来更加劲道，因此吃起来感觉口感更加独特，和红烧肉放在一起炖味道真是好极了。红烧肉不油腻了，干扁豆也好吃了，真是完美的搭配，真是红烧肉中的极品了。
食材
1
五花肉 适量
2
干扁豆 适量
3
植物柚 适量
4
盐 适量
5
冰糖 适量
6
八角 适量
7
花椒粒 适量
8
料酒 适量
9
老抽 适量
方法/步骤
1
把干扁豆用清水泡软，先泡15分钟左右洗去尘土，倒掉水，然后加水继续泡，直到泡膨大发软，约要用6小时。这个水就不要倒掉了，用于烧肉。
2
把五花肉洗净切大小一样的小块，下锅里的热水里烧开，捞起去掉血沫。
3
热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起小泡泡成咖啡色。
4
下五花肉块翻炒均匀上色，加料酒、少许老抽翻炒均匀 加八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味。
5
加水（可以加泡干扁豆的水）、一次性加足水，冰糖、姜、大火烧开。加锅盖转中小火烧25分钟左右，这时肉有八分熟，看具体红烧肉的数量确定具体时间 ，下干扁豆翻炒均匀。
6
盖锅盖再次继续焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂，加盐。再烧几分钟，大火收汁即可出锅了，不可把汤汁收的太干了，最好带点汤汁最好。
7
看着差不多就可以连汤一起盛出来了。
注意事项
1
泡了一夜的干扁豆水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。
2
炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。