农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
食材
1
五花肉 500g
2
尖椒 适量
3
红椒 适量
4
青蒜 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
生抽 1大勺
8
剁椒 1大勺
9
鸡精 1/2勺
10
油 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3
倒入切片的五花肉。
4
翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
5
翻炒均匀，加入青红椒。
6
继续炒匀，加入剁椒。
7
加入生抽。
8
加入少许鸡精，翻炒均匀即可
注意事项
1
1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。
2
2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
3
3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4
4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
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