作为现代的家庭主妇，既要工作，还要做饭，时间非常匆忙，此时，炒肉丝是一道又快捷又比较香的菜了，肉丝可与很多种蔬菜爆炒，但很多人炒出来的肉丝要么不香，要么不油。炒肉丝用什么肉比较好？炒肉丝怎么炒又香又好吃呢？
食材
1
五花肉 200克
2
蔬菜（韭菜茎） 适量
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
五花肉200克，炒肉丝宜采用肥瘦相间的五花肉，不油不腻。
2
将五花肉切成一片一片的，肥的一堆，瘦的一堆。
3
铁锅用小火烧热，放入少量的食用油，再加入适量的生姜和少量的盐，然后倒入肥肉。
4
肥肉渐渐熬制出油来，同时，肥肉体积逐渐变小、颜色变黄，也就比较香啦！
5
待油熬制得差不多后，倒入瘦肉，改用中火爆炒一下；此时，瘦肉逐渐变色。
6
加入适量的酱油，继续用中火炒制，这样肉会逐渐变红、上色，也变得好看了。
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另外准备一些蔬菜，比如韭菜的茎，去掉老根，洗净，切成段状。
8
将韭菜茎倒入锅中，改用大火爆炒，待九成熟后，加入适量的食用盐，继续炒，直至全部成熟。
9
很快，瘦肉丝便炒好啦！这样炒出来的蔬菜保持原来的绿色，好看又好吃！