鲳鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富，很受人们的欢迎。尤其是给小孩子和老人吃的时候，不妨做道鲳鱼，可以清蒸、可以红烧，这里我用炖的方法做了一遍，孩子很爱吃。
食材
1
鲳鱼 一条
2
花生油 适量
3
葱花段 适量
4
葱花碎 适量
5
姜片 适量
6
醋 少许
7
味达美（酱油） 适量
8
盐 少许
9
水 适量
方法/步骤
1
将鲳鱼处理干净，洗净后放盘控水待用。
2
准备好葱末、姜片。在这里要说一下，可以不用准备葱末，因为后面会在放一次葱段。
3
开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅。
4
将鱼放进去，两面都煎下，等表层发白后加水。
5
水要加到刚刚没过鱼表层即可，不要太多，鱼肉很容易熟。在这一步，我把葱末捞出，重新加了葱段。
6
盖上盖子，转小火，慢炖。
7
开锅十分钟左右后开盖加盐，少放一点，后面还会加酱油。
8
加盐后少放一点醋，让鱼肉的营养更好地释放出来。
9
加酱油，放完后尝下汤的盐味。根据自己的口味适当添加。
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一般鱼肉十五六分钟就会熟，拿一根筷子，插进鱼肉，很容易插进去，说明鱼肉熟透了。准备关火出锅。
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出锅盛在汤碗里。完成。
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