用深的砂锅煮更好地留住汤汁，不锈钢锅热两次就没有汤了
食材
1
五花肉 500克
2
鹌鹑蛋 100克
3
葱段 2克
4
姜 5克
5
生抽 10克
6
老抽 10克
7
料酒 10克
8
冰糖 10克
9
花椒 5克
10
八角 3.克
11
小茴香 1克
12
桂皮 3克
13
干辣椒 2克
14
香叶 1克
15
盐 5克
16
米酒 5克
方法/步骤
1
肉切大块，冷水下锅，焯水一遍，捞出；
2
次水煮开，肉下锅，加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
3
开锅加入4勺米酒；炖肉期间可以水煮几枚鸡蛋，煮10分钟后剥掉外壳，放入锅里，就是卤蛋了。
4
小火炖煮2小时，软烂之后中大火收汁。用高砂锅可以更好的留住汤汁，汤汁过滤后留起来分成小份，平时炒菜、下面条、炖白菜用很好吃，推荐。
5
剁肉！热膜！加点尖椒。
6
简直好吃的不能行！
注意事项
1
盐的分量比日常做饭多一点点也没事儿。
2
别怕放肥肉，肥瘦比例3:1。