用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜
食材
1
五花肉 500g
2
面粉 750g
3
盐 适量
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
草果 适量
7
莨姜 适量
8
砂仁 适量
9
肉蔻 适量
10
白芷 适量
11
生姜 适量
12
青辣椒 适量
13
香菜 适量
方法/步骤
1
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2
把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4
大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5
面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6
把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7
把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8
面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9
把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
10
五花肉用砂锅细火炖制成的酱肉吃起来才味道鲜美醇厚，口感软糯。
注意事项
1
酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。
2
面饼用铁锅烙制比用饼铛做起来要好掌握，口感也好。