*戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来！*家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降温度加时间吧。*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一起烤。
食材
1
低筋面粉 85克
2
细砂糖 90克
3
鸡蛋 5个
4
色拉油 40克
5
牛奶 40克
6
塔塔粉 2克
7
香草精 2克
8
泡打粉 2克
方法/步骤
1
先来说说戚风蛋糕的由来和营养价值。
2
戚风蛋糕这样已经很美味了，但是还可以打点奶油切点水果或者果酱搭配了吃，或者来小创意做个彩色蛋糕。都是可以的。
3
现在是戚风蛋糕的制作方法
4
这样也许有些不懂，可以在下面留言。有几点要注意！
注意事项
1
1.色拉油有些人会不懂，这里可以用玉米或者没有气味植物油代替。消泡：就是说蛋清本来是那么回事，我们在里面加入糖和空气然后就成了雪糕一样的白色形状。
2
2.辅助料也可以不加，只是味道不同而已，可以做两种，一种加辅料做出来，一种不加辅料，那个味道您自己更喜欢。
3
3.最为主要，很多人做不出来或者做出来不想蛋糕，这里主要原因是蛋白和蛋黄没有分好，然后容器一定要是无水无油，干干净净，才能开始打蛋清。糖要多分几次打，是糖全部溶于蛋清，最后的样子就像我们吃过的冰激凌能直立。
4
4.烘烤时火温不能变动，因为每个人用的烤箱有所不同，如果时间不够或者烤黄了，在烘烤时30分钟后可以隔几分钟打开烤箱观察，上面有开裂装带黄深色，一般就可以了，因为用牙签有时看不出的。
5
5.脱盘这里要注意的是要在蛋糕烤好后从烤炉中取出，一定要倒立（这是为了不把刚发的蛋糕缩回去）直到蛋糕冷却。方才可以用刮刀取出。
上一篇：棉花蛋糕怎么做呢？
下一篇：用电饭锅、烤箱做蛋糕的方法.