现今烘焙流行，不少人喜欢自己做些蛋糕、小饼干之类的。今天小编要教大家做的就是一款烘焙的基础蛋糕---戚风蛋糕。戚风蛋糕作为一款做法相对简单而且味道细腻而为广大群众所喜爱，当然要做好一款戚风蛋糕也不是件容易的事哦！
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 85g
3
水或牛奶 50g
4
植物油 50g
5
白糖（蛋白） 40g
6
白糖（蛋黄） 30g
7
香草精 1滴
8
8寸活底模具 1个
方法/步骤
1
首先准备5个鸡蛋，每个鸡蛋重量在60g左右，将蛋黄和蛋白分开并放置在两个容器中备用。蛋黄中加入30g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀（可以滴入1滴香草精去蛋腥味，没有香草精的也可以不加）。搅拌至白糖完全融化后，再加入水和植物油搅拌至均匀顺滑。注：水可以用牛奶替代，口感会更细腻；植物油小编加的是普通的色拉油。
2
准备85g的低筋面粉，用滤网筛入蛋黄液中，轻轻的拌匀至没有小颗粒就可以了。拌好后放置一边，同时烤箱可以160°开始预热。
3
接下来打发蛋白，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入三分之一的白糖，继续打发，白糖一共分三次加入！最后打发至干性发泡的状态就可以了，因为小编做的过程中忘记拍最后状态的照片了。。在这里说明一下大概就是打蛋器提起时，蛋白液能拉出一个短小的尖角。
4
先将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法混合均匀，这里小编提醒一下大家，一定要用翻拌哦！不要直接搅拌，避免消泡。
5
翻拌均匀后将蛋黄糊直接倒入剩下的蛋白糊中，同样用翻拌的手法混合均匀。将蛋糕面糊倒入8寸的模具中，并且上下在桌子上轻敲几下，震出气泡。
6
放入烤箱，设置上下层160° 50分钟，当然时间和温度不同烤箱也会不太一样，可以自己调节。接下来就是等蛋糕出炉了！ 注：烤到差不多时间时可以用牙签戳进蛋糕看看，如果牙签不沾任何东西了就说明蛋糕烤好可以出炉咯~
7
烤完之后，立即取出，倒扣在烤架上，待蛋糕冷却就可以脱模取出啦~
上一篇：#美食#紫薯夹心蛋糕
下一篇：戚风蛋糕——新鲜草莓做戚风