苦瓜这种食材一听名字就觉得不好吃，实际也确实很苦。但是苦瓜有着非常高的营养价值，是瓜类蔬菜中维生素C含量最高的一种，有清热健脾，滋肝明目的作用。苦瓜素还被称为“脂肪杀手”，是减肥餐中非常好的一种食材。怎么能让苦瓜吃起来不苦呢？苦瓜炒鸡蛋是经典搭配。
食材
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苦瓜 1根
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鸡蛋 3个
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葱姜 少量
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蒜 3-4瓣（拍碎）
方法/步骤
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第一步：苦瓜洗净之后对半切开，去瓤，白色的内壁是味苦的主要来源，可以适量削除，切成薄片。鸡蛋打散，葱姜切丁，蒜切成碎。
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第三步：锅里加油，加入葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下之后，倒入蛋液。这一步重点：不要着急翻炒，待蛋液稍微凝固一下之后，加盐，加入切好的蒜碎，翻炒两三下即可。一定不能时间过长，否则容易糊。
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第四步：在锅里稍微停留一小会，即可盛出装盘。鸡蛋会凝在苦瓜内壁，加上蒜香，就只有些微的苦味了，几乎感受不到，非常可口。
注意事项
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1.鸡蛋导入之后不要着急翻炒
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2.蒜碎是这道菜成功的秘诀
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