牛腩的肉质细嫩，可以用来炖汤，也可以用来爆炒，味道更加浓郁，更加下饭。
食材
1
牛腩 适量
2
洋葱 适量
3
葱姜 适量
4
小米椒 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
盐 适量
7
蚝油 适量
8
老抽 适量
9
鸡精 适量
10
醋 适量
11
白糖 适量
12
菜油 适量
方法/步骤
1
牛腩放在清水里泡去血水，冲洗干净，切成薄片。
2
牛腩中加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油和生粉，抓匀腌10分钟。
3
洋葱切成小片，准备好葱段、小米椒段和姜片。
4
锅中倒入适量的菜油，加入姜片、葱段和小米椒炒出香味。
5
倒入洋葱片，调入少许的盐、白糖和醋，大火翻炒均匀。
6
倒入腌好的牛腩大火翻炒，最后调入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅。
注意事项
牛腩片切得薄，不要炒得太久，太老影响口感。