酸菜洋葱炒牛肉的做法
食材
1
牛里脊肉 400克
2
洋葱 半个
3
酸菜 150克
4
食盐 3克
5
味精 1.5克
6
生抽 3克
7
白芝麻 少许
8
白糖 2克
9
生粉 3克
10
胡椒粉 2克
11
黄酒 3克
12
苏打粉 1克
方法/步骤
1
牛里脊肉先顺着纹理切片，再竖着切成段，不要太细。牛肉逆纹理切，把它的筋切断，这样牛肉易入味，而且吃着不会嚼不烂
2
切好的牛肉丝加生抽、糖、生粉、胡椒粉、黄酒、味精、小苏打和少许盐，用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀
3
洋葱半个，横着切成块
4
酸菜准备好
5
坐锅热油(油稍多)，把腌好的牛肉丝放入快速翻炒，牛肉变色，即盛出
6
用锅中的底油爆炒洋葱，洋葱出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝
7
稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅
8
稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅
烹饪小技巧
整个炒的过程其实很短，时间长了，牛肉会老。洋葱炒烂了，入口就没有那么脆爽甘甜了。
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